MES MORADO
Los peruanos festejamos multitudinariamente la fiesta del Señor de los Milagros , con la más grande demostración de fervor religioso de toda América Latina. Multitudes de todas las razas y condiciones sociales se unen bajo una sola creencia y una sola fe alrededor del Cristo Morado en la tradicional procesión del Señor de los Milagros .
Otra de las celebraciones propias del mes de Octubre es la corrida en la plaza de toros de Acho , la más antigua de América.
En Acho se vio la primera corrida un domingo 30 de enero de 1766. Desde entonces en esta antigua plaza del barrio del Rimac, con su bella arquitectura y sus pilarones de adobe, se ha vivido una buena parte de la historia taurina de América.
Tradicional en este mes es el Turrón de Doña Pepa
Ingredientes :
Turrón: 5 tazas de harina
1 taza de mantequilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
1 cucharadita de sal
Miel: 1 bola de chancaca (550 g / 1 lb)
½ taza de agua
¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
6 clavos de olor
Preparación:
Turrón:
Cernir los ingredientes secos y mezclar con mantequilla, con la ayuda de un cortapastas o estribo.
Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.
Trabajar la masa hasta que quede suave. Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).
Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.
Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar.
Miel:
Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.
En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.
Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una tercera capa. Terminar con miel.
Opcional: Decorar con grageas de colores surtidos.
Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas.
